{"id":4410,"date":"2024-11-08T13:18:19","date_gmt":"2024-11-08T13:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fundaciopimec.org\/?p=4410"},"modified":"2024-11-08T13:18:20","modified_gmt":"2024-11-08T13:18:20","slug":"echo-de-menos-comer-al-estilo-de-casa-de-mi-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fundaciopimec.org\/es\/2024\/11\/08\/echo-de-menos-comer-al-estilo-de-casa-de-mi-madre\/","title":{"rendered":"\u201cEcho de menos comer al estilo de casa de mi madre\u201d"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
In\u00e9s Quintana en el restaurante Cal Jou<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Entrevista a In\u00e9s Quintana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Portavoz de la Xarxa d\u2019Emprenedores Pallareses (La XEP)<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se definir\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Soy la propietaria y cocinera del restaurante Cal Jou, ubicado en el pueblo de Conques (Pallars Juss\u00e0). Despu\u00e9s de 20 a\u00f1os de dedicaci\u00f3n a una agencia de valores, GVC Gaesco, decid\u00ed hacer un cambio en mi vida. \u201cDe la ciudad al campo\u201d, podr\u00edamos decir.<\/p>\n\n\n\n

El restaurante responde a una carencia: \u201cecho de menos comer al estilo de casa de mi madre\u201d. Este es el motivo por el cual en Cal Jou hago una apuesta firme por la cocina tradicional con productos de primera calidad. Platos como los pies de cerdo, el cordero lechal (lechazo) asado al horno de le\u00f1a, la escudella o el pollo a la catalana, son parte de la herencia culinaria de mis padres.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQui\u00e9n es la Xarxa d\u2019Emprenedores Pallareses (La XEP)?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una asociaci\u00f3n de microempresas y personas aut\u00f3nomas que nace a ra\u00edz de la pandemia de la Covid-19, momento en el cual muchas mujeres empresarias y profesionales solicitaron ayudas para seguir con los negocios dentro del \u00e1mbito rural.<\/p>\n\n\n\n

Tenemos objetivos muy concretos como la digitalizaci\u00f3n de las empresas dentro de la denominada nueva ruralidad, mejorar la conectividad y la movilidad, y contribuir a la promoci\u00f3n econ\u00f3mica y a la repoblaci\u00f3n de las zonas rurales.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 espera de haberse convertido en miembro de la Alianza de Entidades de mujeres rurales?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nos motiva el hecho de compartir problemas alrededor de la nueva ruralidad para encontrar sus soluciones. En concreto, contribuir con la Alianza a socializar los territorios rurales, impulsar la salud de la mujer, tanto f\u00edsica como ps\u00edquica, obtener conocimiento mediante las diferentes jornadas que se organizan, m\u00e1s all\u00e1 de las formaciones y, finalmente y muy importante, no tener la sensaci\u00f3n de abandono. Todo esto con una mirada a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 planes de futuro tiene para el restaurante Cal Jou?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, mantener el restaurante en el pueblo de Conques, una villa muy peque\u00f1a dentro del \u00e1mbito rural (municipio de Isona y Conca Dell\u00e0, Pallars Juss\u00e0).<\/p>\n\n\n\n

En segundo lugar, poder mantener la programaci\u00f3n musical en directo (jazz, blues, rock…), y quiz\u00e1s en un futuro comercializar productos propios de Cal Jou, como las mermeladas. Tambi\u00e9n ofrecer la bodega para actividades culturales, como presentaciones literarias, proyectos, estudios, etc.<\/p>\n\n\n\n

Y siempre manteniendo la premisa de ofrecer al p\u00fablico productos de primera calidad, de temporada, y provenientes de peque\u00f1os productores cuando sea posible. El compromiso con los productores locales es parte de la filosof\u00eda de Cal Jou.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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