Entrevista a Inés Quintana
Portavoz de la Xarxa d’Emprenedores Pallareses (La XEP)
¿Cómo se definiría?
Soy la propietaria y cocinera del restaurante Cal Jou, ubicado en el pueblo de Conques (Pallars Jussà). Después de 20 años de dedicación a una agencia de valores, GVC Gaesco, decidí hacer un cambio en mi vida. “De la ciudad al campo”, podríamos decir.
El restaurante responde a una carencia: “echo de menos comer al estilo de casa de mi madre”. Este es el motivo por el cual en Cal Jou hago una apuesta firme por la cocina tradicional con productos de primera calidad. Platos como los pies de cerdo, el cordero lechal (lechazo) asado al horno de leña, la escudella o el pollo a la catalana, son parte de la herencia culinaria de mis padres.
¿Quién es la Xarxa d’Emprenedores Pallareses (La XEP)?
Es una asociación de microempresas y personas autónomas que nace a raíz de la pandemia de la Covid-19, momento en el cual muchas mujeres empresarias y profesionales solicitaron ayudas para seguir con los negocios dentro del ámbito rural.
Tenemos objetivos muy concretos como la digitalización de las empresas dentro de la denominada nueva ruralidad, mejorar la conectividad y la movilidad, y contribuir a la promoción económica y a la repoblación de las zonas rurales.
¿Qué espera de haberse convertido en miembro de la Alianza de Entidades de mujeres rurales?
Nos motiva el hecho de compartir problemas alrededor de la nueva ruralidad para encontrar sus soluciones. En concreto, contribuir con la Alianza a socializar los territorios rurales, impulsar la salud de la mujer, tanto física como psíquica, obtener conocimiento mediante las diferentes jornadas que se organizan, más allá de las formaciones y, finalmente y muy importante, no tener la sensación de abandono. Todo esto con una mirada a largo plazo.
¿Qué planes de futuro tiene para el restaurante Cal Jou?
En primer lugar, mantener el restaurante en el pueblo de Conques, una villa muy pequeña dentro del ámbito rural (municipio de Isona y Conca Dellà, Pallars Jussà).
En segundo lugar, poder mantener la programación musical en directo (jazz, blues, rock…), y quizás en un futuro comercializar productos propios de Cal Jou, como las mermeladas. También ofrecer la bodega para actividades culturales, como presentaciones literarias, proyectos, estudios, etc.
Y siempre manteniendo la premisa de ofrecer al público productos de primera calidad, de temporada, y provenientes de pequeños productores cuando sea posible. El compromiso con los productores locales es parte de la filosofía de Cal Jou.